～タイをこよなく愛するタイ料理研究家、両角舞さんの連載フードコラムです～
ソムタムというお料理をご存知ですか？
タイの代表的なお料理のひとつ、青パパイヤを使った辛くて甘酸っぱいサラダです。
材料は青パパイヤ、唐辛子、にんにく、ナンプラー、パームシュガー、いんげん、干し海老、トマト、ピーナッツなど。クロックという壺の中で木の棒を使ってぽくぽくと叩きながら作ります。砕かれた唐辛子やにんにくのエキスが潰れたパパイヤに染みこんで、独特の味と食感を出してくれるのです。
このソムタム、生のパパイヤをもりもりと食べられるのですが実は美容効果が抜群。パパイヤに含まれるパパインという酵素は脂肪、糖質分解効果がありビタミンも豊富。唐辛子で脂肪燃焼効果も期待できます。
タイの女の子はほっそりしていて顔も小さくてお尻がきゅっと上がっている子が多いのですが（あくまで私の印象です）そういう子はソムタムを好んで食べていたような。もちろん甘―いドリンクやお菓子もよく食べていますが、もしやソムタムのおかげで相殺されているのでは？と推察していました。
私もタイに住んでいた頃はよくソムタムを好んで買って食べていました。ある日、目の前で作ってくれるお店の店員さんとおしゃべりをしながら出来上がるのを待っていたら、私の拙いタイ語が通じるのに時間がかかったのか店員さんが壺を叩く回数が増えてしまい、唐辛子がいつもより激しく潰されて激辛になったことがありました。
唐辛子エキスを存分にまとったソムタムを涙と汗を流しながら食べた思い出…。しかし、そんな目に遭ってもまたどうしようもなく食べたくなるのがソムタムの魔力です。
日本のタイ料理屋さんでもかなりの確率で食べられると思います。ヘルシーでおいしくて美人になれるかもしれないソムタム、ぜひお試しください！
タイ料理研究家・フードコーディネーター
両角 舞
☆もろずみ・まい
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディ―ターに転身。某専門学校で調理講師、2009年より5年間CX系「めざましテレビ」のフードコーディネーターを務めた他、銀座で料理教室を主宰。
2012年「ELLE a table」フードバトルグランドチャンピオン。著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』（世界文化社）がある。
タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活の経験を活かし、現在はタイ料理研究家として活動中。
ホームページ
Mai Morozumi 両角 舞 http://morozumimai.com/
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